《奶思奶知識》專欄是由中國經濟網食品頻道聯合蒙牛集團奶知識工作室策劃推出的知識科普欄目。該欄目聚焦消費者關心的乳業話題，用科學“奶”知識，趣答每一份科學奧秘，把營養知識變成“有料”的快樂干貨。
在日常生活中，你是否曾被一杯香甜濃郁的牛奶所驚艷，進而好奇為何有的牛奶口感如此獨特？本期《奶思奶知識》將帶領大家踏上一段奇妙的探秘之旅，揭開沙漠飼養奶牛背后的神秘面紗，探尋為何沙漠里產出的牛奶更加香甜。
在琳瑯滿目的酸奶和益生菌產品包裝上，“10億cfu雙歧桿菌BB-12”、“110億活性益生菌LGG”等字眼時常吸引消費者的目光。這些龐大的乳酸菌數量讓人不禁好奇：它們真的能完整地抵達腸道并發揮作用嗎？為了解答這一問題，讓我們跟隨乳酸菌的腳步，踏上它們在人體內的冒險之旅。
在營養學的世界里，脂肪常常被視為需要嚴格控制的元素，很多人甚至將其視為健康的“大敵”。然而，脂肪真的完全是個“壞東西”嗎？為了解答這個疑問，本期《奶思奶知識》將帶您一同深入探索脂肪的真實面貌。
隨著季節更迭，不少人遭遇了發燒、咳嗽等感冒癥狀的困擾。在這個時期，關于飲食禁忌的說法也悄然流行，其中之一便是“感冒不能喝牛奶”。這一觀念究竟從何而來？是否真的科學？本期《奶思奶知識》將帶您一起深入探討這個話題。
在《食品安全國家標準》中，調制乳被定義為“是以不低于80%的生牛（羊）乳或復原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養強化劑，采用適當的殺菌或滅菌等工藝制成的液體產品。”這意味著，雖然調制乳不是純牛奶，但其牛乳的含量仍然很高，達到了80%以上。
冷藏酸奶因其豐富的益生菌和營養價值備受消費者喜愛。然而，對于部分消費者來說，冷藏酸奶的溫度過低，直接飲用可能會感到不適。那么，如何在保持酸奶營養價值的同時，又能讓它變得更加適宜飲用呢？近日，《奶思奶知識》欄目為大家帶來了一份科學回溫低溫酸奶的指南。
大眾的傳統觀念中，冬季食用冰淇淋之類的冰冷食物易引發腸胃不適。但實際上，這是一個認知誤區。從科學角度來講，沒有證據表明溫度與腸胃健康存在直接的關聯。人作為恒溫動物，胃部具備一套精妙且完善的體液分泌系統，這一系統能夠有效維持胃內環境處于相對平穩的狀態。
在廣袤的牧場上，奶牛們的生活不僅僅是簡單的吃草和產奶，它們在懷孕和分娩期間，享受著關懷與呵護。《奶思奶知識》將帶您深入了解奶牛如何在牧場中快樂地生寶寶，以及牧場如何通過科學管理和細致照料，確保奶牛和牛犢的健康與幸福。
奶牛雖然耐寒，但對高溫更為敏感，易出現熱應激。冷應激同樣不容忽視，它們都會影響奶牛的健康和產奶質量。不同年齡階段的奶牛對環境溫度的臨界值有所不同：新生犢牛（出生到三周齡）需要15-25°C的環境溫度，出生1月左右的小犢牛（大于三周齡）需要10-25°C的環境溫度，而體重達到220kg的青年牛則需-5-20°C。
奶牛對水的品質有很高的要求，甚至達到了生活飲用水標準。通常情況下，奶牛更喜歡從自由水面進行吸水，奶牛每日飲水量約為100L，夏季甚至高達200L，相當于200瓶500ml的礦泉水。因此，牧場在休息區、運動場、采食區等各個地方都配備了數量足、容量大的自動水槽，以確保奶牛在需要飲水時可以非常方便地飲用。另外，考慮到奶牛比較膽小的生理習性，飲水器具的附近不會有反光或危害障礙，避免影響奶牛飲水。
奶牛身著牛皮，體內還“藏著”一個巨大的“發酵罐”——瘤胃。瘤胃中的微生物會降解纖維物質，產生源源不斷的熱量。因為這些特殊的生理結構，奶牛的基礎體溫較高，一般為38.5℃。奶牛不管是在生存還是生產（產奶），也都天生喜愛低溫干燥的環境。奶牛一旦出現熱應激，會出現呼吸急促、心跳加快、眼球突兀（紅腫）、分泌唾液等情況。同時，采食量下降、飲水次數（量）升高，反芻減少，產奶量降低，整個牛的精神狀態差、健康水平低、抗病能力弱，嚴重時甚至還會危及生命。
